Chứng chỉ HACCP sẽ giúp doanh nghiệp đáp ứng hoàn toàn những yêu cầu; về vấn đề vệ sinh an toàn thực phẩm của các cơ quan chức năng có thẩm quyền. Khi áp dụng và sử dụng những nguyên tắc của tiêu chuẩn này; có nghĩa là doanh nghiệp sẽ phải tuân thủ; một cách nghiêm túc những nguyên tắc đảm bảo chất lượng cho sản phẩm của mình
- Hiện nay, vấn đề về vệ sinh an toàn thực phẩm tại Việt Nam đang là vấn đề rất đang lo ngại. Bởi thực phẩm bẩn đang lan tràn trên thị trường khiến cho người tiêu dùng hoang mang; không biết nên chọn cho mình loại thực phẩm nào để an toàn nhất. Chính vì thế, các doanh nghiệp thực phẩm đã và đang áp dụng tiêu chuẩn HACCP; để có thể nâng cao thương hiệu và lợi thế cạnh tranh cho doanh nghiệp của mình.
- Bạn có nhu cầu tìm một địa chỉ chuyên cấp chứng chỉ HACCP uy tín? Hãy đến với ATV MEDIA chúng tôi; tôi tin rằng bạn sẽ cực kỳ hài lòng và được trải nghiệm một dịch vụ chất lượng nhất.
I. TIÊU CHUẨN ATTP THEO HACCP CODE LÀ GÌ?
- Tiêu chuẩn HACCP là gì? HACCP chính là từ viết tắt của Hazard Analysis and Critical Control Point. Đây là hệ thống quản lý có tính phòng ngừa; thông qua nhận biết các mối hiểm quy để đảm bảo an toàn thực phẩm. Từ đó doanh nghiệp sẽ thực hiện những biện pháp phòng ngừa; thực hiện kiểm soát tại những điểm tới hạn.
- Tiêu chuẩn HACCP đã ra đời từ những năm 60 của thế kỉ XX. Thông qua chương trình vũ trụ của NASA – Mỹ nhằm đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm; ngăn ngừa ngộ độc thực phẩm cho những phi hành gia khi phóng tàu vũ trụ ra ngoài không gian.
- Đến năm 1971, tiêu chuẩn này đã được áp dụng rộng rãi và phổ biến trong ngành công nghiệp thực phẩm tại Mỹ. Nhằm kiểm soát các mối hiểm nguy để đảm bảo chất lượng và an toàn thực phẩm. Sau đó, tiêu chuẩn HACCP nhanh chóng trở thành một hệ thống quản lý chất lượng; được áp dụng phổ biến và rộng rãi trên phạm vi toàn thế giới. Tại Việt Nam cũng không ngoại lệ. Các nguyên lý của tiêu chuẩn HACCP được thống nhất trên toàn thế giới. Và tất cả các ngành sản xuất đồ uống, thực phẩm; bán và phân phố thực phẩm đều có thể áp dụng tiêu chuẩn này. Ngoài ra, HACCP còn có thể áp dụng cho những sản phẩm mới; những sản phẩm đang được tiêu thụ trên thị trường.
II. ĐỐI TƯỢNG NÀO NÊN ÁP DỤNG HACCP VÀO SẢN XUẤT:
Những đối tượng dưới đây sẽ được cấp chứng chỉ HACCP:
- Những doanh nghiệp thực hiện sản xuất, kinh doanh thực phẩm, thức ăn chăn nuôi, thủy hải sản,….
- Những cơ sở sản xuất và chế biến thức ăn công nghiệp, thực phẩm, những khu chế xuất.
- Những cơ sở kinh doanh dịch vụ ăn uống, nhà hàng khách sạn hay những tổ chức có hoạt động liên quan đến lĩnh vực thực phẩm.
Như vậy, chứng chỉ HACCP có phạm vi áp dụng tương đối rộng, nó quản lý chất lượng của các loại thực phẩm ở tất cả các khâu khác nhau: từ khâu nguyên liệu đầu vào, chế biến, sản xuất cho đến tận khâu tiêu thụ ra thị trường.
III. ĐIỀU KIỆN CẦN THIẾT ĐỂ ĐẠT CHUẨN HACCP MÀ DOANH NGHIỆP CẦN LƯU Ý:
1: Nhà xưởng đạt yêu cầu theo HACCP/ ISO 22000
- Một trong những điều kiện tiên quyết để doanh nghiệp có thể áp dụng thành công HACCP/ISO 22000. Đó là việc nhà xưởng; cơ sở vật chất của Doanh nghiệp có đảm bảo theo yêu cầu hay không.
- Điều kiện nhà xưởng ảnh hưởng rất nhiều tới việc quản lý các mối nguy về an toàn thực phẩm. Đó là nền tảng để doanh nghiệp có thể triển khai các quy trình, phương án để ngăn ngừa và loại bỏ các tác nhân gây mất ATTP.
** Ví dụ: Doanh nghiệp cần có Khu rửa tay; khử trùng cho Công nhân. (Để đảm bảo vệ sinh công nhân trước khi vào sản xuất; Tránh lây nhiễm sang thực phẩm)
2. Đào tạo; xây dựng tài liệu và áp dụng HACCP/ISO 22000 vào Doanh nghiệp
Doanh nghiệp sẽ cần thực hiện các công việc sau:
- Tìm hiểu và đào tạo ISO 22000:2018.
- Xây dựng tài liệu; quy trình; biểu mẫu theo yêu cầu của HACCP/ISO 22000.
- Áp dụng hệ thống tài liệu, quy trình này vào doanh nghiệp.
- Duy trì vận hành hệ thống quản lý theo HACCP/ISO 22000.
Đây là những công việc quan trọng và khó khăn nhất của Doanh nghiệp. Để thực hiện được các nội dung này. Doanh nghiệp có 02 sự lựa chọn. Đó chính là tự thực hiện và thuê tổ chức tư vấn ISO thực hiện.
*** Cách thứ 1: Doanh nghiệp sẽ tự mình tìm hiểu và áp dụng HACCP/ISO 22000:2018
- Với sự phổ biến của Internet, thông tin tìm hiểu HACCP/ISO 22000:2018 rất đa dạng và chi tiết. Doanh nghiệp hoàn toàn có thể tự mình tìm hiểu về tiêu chuẩn; Tìm hiểu về các yêu cầu của ISO 22000. Các xây dựng tài liệu và áp dụng tiêu chuẩn ISO 22000. Doanh nghiệp cũng có thể tự lên kế hoạch xây dựng ISO.
- Việc tự mình tìm hiểu và xây dựng ISO 22000 không phải là nhiệm vụ bất khả thi. Tuy nhiên cách này cũng cần điều kiện và khó khăn nhất định.
- Có thể nói, Doanh nghiệp lựa chọn phương án tự áp dụng cũng sẽ là một bài toán không hề dễ dàng.
*** Cách thứ 2: Doanh nghiệp thuê 01 đơn vị tư vấn ISO 22000 hỗ trợ xây dựng và áp dụng ISO.
- Để giải quyết các khó khăn khi tự mình áp dụng HACCP Doanh nghiệp có thể thuê 01 đơn vị tư vấn HACCP chuyên nghiệp.
- Việc thuê đơn vị tư vấn sẽ giúp Doanh nghiệp tận dụng được kinh nghiệp, hiểu biết của tổ chức tư vấn; không mất quá nhiều thời gian tự tìm hiểu; được đào tạo bởi tổ chức tư vấn.
- Đơn vị tư vấn sẽ có các nhân sự và kinh nghiệm xây dựng HACCP một cách bài bản. Tổ chức tư vấn cũng sẽ có kế hoạch cụ thể để triển khai cho Doanh nghiệp.
- Vấn đề của Doanh nghiệp bây giờ là lựa chọn tổ chức tư vấn HACCP/ ISO 22000 nào là phù hợp nhất ? Chi phí như thế nào?
3. Lưu trữ hồ sơ hoạt động theo hệ thống quản lý khoảng 1 - 3 tháng
- Để có thể chứng minh được việc Doanh nghiệp đã áp dụng đúng theo các yêu cầu tiêu chuẩn. Doanh nghiệp cần 01 khoảng thời gian nhất định để vận hành hệ thống đã xây dựng. Việc vận hành này thường cần tối thiểu 03 tháng.
- Doanh nghiệp sẽ phải lưu trữ toàn bộ hồ sơ về việc vận hành hệ thống của mình. Hồ sơ này là sự chứng minh về việc áp dụng của Doanh nghiêp.
- Đây cũng là các bằng chứng để các Tổ chức chứng nhận đánh giá tại giai đoạn sau.
- Hồ sơ lưu trữ như: Biên bản kiểm tra nguyên vật liệu; Hồ sơ sản xuất; Hồ sơ về xuất nhập NVL; Hồ sơ về vệ sinh nhà xưởng….
4. Đăng kí dịch vụ và thực hiện chứng nhận HACCP/ ISO 22000 tại 01 tổ chức chứng nhận.
- Tổ chức chứng nhận là tổ chức thực hiện đánh giá và cấp chứng nhận phù hợp với tiêu chuẩn HACCP/ISO 22000. Về nguyên tắc, mọi chứng chỉ HACCP/ISO 22000 đều có giá trị như nhau không phân biệt tổ chức nào tiến hành cấp.
- Quan trọng là Tổ chức chứng nhận đó phải là Tổ chức chứng nhận đã đăng ký hoạt động theo pháp luật. Hay được chỉ định bởi Bộ Khoa học Công nghệ trong hoạt động chứng nhận.
- Doanh nghiệp cần kiểm tra kỹ tư cách pháp nhân của tổ chức chứng nhận. Vì hiện nay, trên thị trường có rất nhiều chứng chỉ cấp ra từ các tổ chức chứng nhận hoạt động không phép.
- Công ty có quyền lựa chọn bất kỳ tổ chức nào trong số các tổ chức chứng nhận đã đăng ký trên
IV. DỊCH VỤ TƯ VẤN CHỨNG NHẬN HACCP CỦA ATV MEDIA:
Hiện nay, có rất nhiều đơn vị tư vấn và cấp chứng nhận HACCP. Tuy nhiên, có nhiều đơn vị chưa thực sự hiểu rõ về tiêu chuẩn này nên việc lựa chọn đơn vị uy tín cũng là mối quan tâm của nhiều doanh nghiệp hoạt động trong lĩnh vực thực phẩm. ATV MEDIA tự hào là đơn vị tư vấn HACCP uy tín, chất lượng hàng đầu bởi:
- Một thương hiệu uy tín trên thị trường với nhiều năm kinh nghiệm về những chứng nhận quốc tế.
- Đội ngũ chuyên gia đánh giá chứng nhận đều là những chuyên gia đầu ngành với kinh nghiệm và kiến thức chuyên sâu. Họ luôn mang đến những lời khuyên bổ ích, góp ý xây dựng giúp khách hàng hoàn toàn yên tâm.
- Đội ngũ nhân viên tư vấn nhiệt tình, hiểu biết sâu rộng. Đặc biệt, họ luôn hỗ trợ, tư vấn cho quý khách hàng bất cứ khi nào khách hàng có yêu cầu.
- Chi phí tư vấn và chứng nhận HACCP minh bạch, rõ ràng, cam kết tốt nhất, cạnh tranh trên thị trường.
Kinh nghiệm cùng những kiến thức kĩ thuật chính là tài sản và ưu điểm lớn nhất của ATV MEDIA. Chúng tôi đã và đang tư vấn các tiêu chuẩn quốc tế trong đó có HACCP cho nhiều đơn vị doanh nghiệp lớn nhỏ. Hỗ trợ khách hàng là sứ mệnh của ATV MEDIA. Nếu cần thêm thông tin hay muốn hỗ trợ gì, hãy liên hệ ngay với ATV MEDIA bạn nhé!